J’ai essayé pour vous …..le Gâteau d’anniversaire des 40 ans de Astrapi

Ce gâteau se compose de deux génoises vanille, d’une garniture à la confiture et d’un glaçage au chocolat blanc. Il me reste énormément de chocolat blanc de la liste d’ingrédients acquis pour la ganache des macarons. C’était l’occasion de finir le sachet. Puis nous arrivons bientôt à la période de l’anniversaire de P’tit bout, l’occasion de tester une recette.

Les ingrédients

• 8 œufs,
• 80 g de farine,
• 160 g de maïzena,
• 300 g de sucre,
• Une cc de poudre de vanille,
• Un sachet de levure chimique,
• Un pot de confiture (dans la recette framboise, nous on préfère fraise),
• Une pincée de sel,
• 250 g de chocolat blanc,
• 20 g de beurre,
• 10 Cl de crème fraîche,
• 180 g de sucre glace,
• des fraises tagada et des minis meringues pour la déco (nous n’avions pas de minis meringues).

La génoise

Il vous faut obtenir deux génoises de diamètre différent pour les superposer façon pièce montée. Pour pouvoir couper chacune de vos deux génoises en deux, il faut impérativement qu’elle gonfle bien.

Commencez par battre vos 8 blancs d’œuf en neige. Si vous avez lu les dernières recettes postées, cette étape devient redondante.

Pendant ce temps faites mousser vos 8 jaunes d’œufs avec le sucre et la poudre de vanille. Battez longtemps puis ajoutez farine, maïzena et levure. Lorsque votre texture est homogène incorporez progressivement les blancs d’œufs montés en neige. Vous obtenez un grand volume de pâte que vous allez répartir aux deux tiers dans le plus grand des deux moules et le reste dans le petit moule. J’ai utilisé un moule à manqué classique et une casserole tefal sans poignée qui va au four car je n’avais pas de moule plus petit. Il n’y a pas eu de soucis au démoulage. Vous aurez pris soin de beurrer et fariner vos moules.

Au four préchauffé 180°C pendant 30 minutes. Laissez refroidir 10 minutes puis démoulez.

Le glaçage

Faites fondre le chocolat blanc avec la crème. Ajoutez ensuite le beurre et le sucre glace. Passez le sucre glace au tamis cela vous évitera d’avoir des petites billes qui se forment dans votre glaçage comme cela a été mon cas.

Montage

Coupez chacune de vos génoises en deux dans le sens de l’épaisseur et garnissez copieusement de confiture en veillant à ne pas déborder. Le pot y est passé. Puis posez le petit gateau bien au centre du plus grand.

 

Il ne vous reste plus qu’à couler votre glaçage au chocolat blanc et à décorer selon votre gout.

Je ne suis pas fan du glaçage chocolat blanc trop sucré à mon gout mais P’tit bout adore.

Dans l’absolu en gardant le principe général vous pouvez varier garniture, glaçage et déco selon vos envies.

Pourquoi pas une garniture nutella avec un glaçage chocolat noir par exemple?