J’ai essayé pour vous…La Tarte au chocolat – Dessert Quitoque #2

dessert Quitoque #2

Pour la période des fêtes de Pâques, Quitoque propose comme dessert à réaliser la tarte au chocolat. Après le succès de la pizza de poires à la ricotta, miel et noix, nous ne pouvions pas passer à coté. Nous nous sommes donc lancés dans la préparation d’un nouveau dessert Quitoque #2.

Les ingrédients du Dessert Quitoque #2

  • 1 pâte brisée pur beurre Biobleud,
  • 200 ml crème liquide Bio,
  • 300 g de chocolat noir Balance,
  • 50g de sésame dorée « le ptit sachet de Mlle Méline ».

La recette

Dès que vous vous lancez dans un dessert avec une pâte déjà toute prête, cela va tout de suite plus vite. Pensez à préparer votre tarte la veille pour le lendemain midi, ou le matin pour le dîner.

Le fond de tarte

Commencez par préchauffer votre four à 200°C. Lorsqu’il arrive à température, foncez un moule ou un cercle à tarte. Piquez avec une fourchette pour évitez les bulles et mettez à cuire pour 20 minutes. Il faut que les bords soit dorés.

Comme vous pouvez le voir sur les photos avant/après cuisson, bien que j’ai piqué un peu partout ma pâte, j’ai quand même eu des bulles par endroits. Par contre les bords n’ont pas chuté comme dans ma précédente tentative de tarte au chocolat.

La ganache

Une fois votre fond de tarte cuit, préparez la ganache le temps qu’il refroidisse un peu.

Cassez le chocolat en morceaux et, hors du feu, versez dessus votre crème préalablement chauffée. Mélangez bien jusqu’à ce que le chocolat soit entièrement fondu et votre préparation homogène. Ajoutez 2/3 du sésame.

Quitoque propose en option de rajouter du sucre à convenance dans la ganache. Je n’en ai pas rajouté et c’est très bien comme cela.

Le dressage

Démoulez votre fond de tarte, versez la ganache et parsemez le sésame restant sur toute la surface. Minimum 3 heures au réfrigérateur avant de servir.

P’tit bout est fan. La rapidité de réalisation (hormis le temps au frais incontournable) me fera opter pour cette recette plus souvent. Le sésame dans le chocolat rajoute un petit plus que je garderai précieusement en mémoire.

Cependant on ne pourra pas nier qu’une belle pâte maison brisée ou sucrée sera toujours bien meilleure, notamment parce que plus épaisse, si vous voulez réaliser une tarte au chocolat plus gourmande 😉

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