J’ai essayé pour vous…Des sapins de Noël en chocolat

sapins de Noël

Tiré du même ouvrage que le Gâteau Père Noël réalisé semaine dernière, voici des sapins en chocolat pour faire patienter jusqu’au jour J.


Les Ingrédients

  • 200 g de chocolat noir pâtissier,
  • 120 g de beurre doux,
  • 5 œufs,
  • 130 g de sucre en poudre,
  • 75 g de sucre glace,
  • 100 g de farine,
  • 1 sachet de levure chimique,
  • pâte à tartiner,
  • colorant vert,
  • perles en sucre colorées,
  • idéalement des bâtonnets à glace, sinon des piques.

Le Gâteau

Votre base de travail sera un bon gros gâteau au chocolat. Pour ce faire blanchissez le sucre en poudre avec 4 jaunes d’œufs. Ajoutez y le beurre et le chocolat que vous aurez préalablement fait fondre au bain-marie ou au micro-onde. Enfin incorporez la farine et la levure chimique tamisée. Dans le bol d’un robot montez en neige 4 blancs d’œufs avec une pincée de sel. Délicatement incorporez-les au mélange précédent. Versez dans un moule beurré et fariné , 35 min dans un four préchauffé à 180°C.

La déco façon sapin de Noël

Votre décoration va essentiellement reposer sur la réalisation d’un glaçage vert. 

Une fois votre gâteau bien refroidit, démoulez-le et nappez le d’une couche aussi lisse que possible de pâte à tartiner. Découpez le en 8 part égales et plantez des bâtonnets de glace pour simuler le tronc. Je n’en ai pas trouvé et me suis du coup rabattue sur des piques. Laissez reposer 30 min au frais dans votre frigo.


Pour le glaçage fouettez un demi blanc d’œuf avec le sucre glace et quelques gouttes de citrons. Rajoutez du citron pour le liquéfier et du sucre glace pour le solidifier. Dans le doute mieux vaut un glaçage plus épais que liquide, il sera plus facile à pocher.

Préparez votre colorant vert en mélangeant ensemble en proportion 4 gouttes de colorant jaunes pour 3 de bleu. Puis rajoutez-le à votre glaçage. La couleur dans le bol me convenait, pourtant, une fois que je l’ai poché sur les sapins, je trouve qu’il s’est éclairci. N’hésitez donc pas à forcez un peu sur la couleur si vous voulez un visuel plus fun.

Avec une petite douille lisse pochez des guirlandes sur vos triangles en chocolat et déposez des perles en sucre pour décorer vos sapins. Vous pouvez également utiliser des Skittles et des mini-Smarties 😉 

J’ai essayé pour vous…Un gâteau Père Noël

gâteau Père Noël

Fête des lumières de l’école oblige, il me fallait trouver une idée de gâteau qui en jette mais facile à faire pour ce soir. J’ai pioché l’idée de ce gâteau dans le livre Gâteaux kids aux éditions Larousse. 

Les Ingrédients

  • 1 pot de yaourt nature
  • sucre en poudre (2 pots)
  • farine (4 pots)
  • Huile de tournesol (1/2 pot)
  • sachet de levure chimique
  • sachet de sucre vanillé
  • Un paquet de fraises Tagada rouges
  • Des Chamallow blancs et roses
  • Deux Dragibus noirs et un rose
  • 200 Ml de crème fleurette
  • 60 g de sucre glace


Le Gâteau

La base de votre gâteau est un basique Gâteau au yaourt. Aucune difficulté donc à priori. Fouettez ensemble le yaourt, le sucre, le sucre vanillé et les œufs, dans un saladier. Ajoutez la farine tamisée et la levure chimique. Enfin ajoutez l’huile. Versez votre préparation dans un moule à manqué beurré. Laissez cuire au four préchauffé 180°C pendant 40 minutes. 

La déco façon Père Noël

Commencez par couvrir la moitié supérieur de fraises Tagada pour simuler le bonnet. Avec trois fraises empiétez en triangle sur l’autre moitié pour dessiner la pointe du bonnet. La recette ne dit pas comment faire tenir les fraises sur les bords sans qu’elles ne retombent.

Montez une chantilly avec la crème fleurette et le sucre glace. J’ai l’habitude de laissez le bol de mon robot une heure au congélateur au préalable. Cela aide la chantilly à tenir. A la poche à douille, dessinez à votre Père Noël une belle barbe et des cheveux au raz du bonnet. 

J’en ai profité pour mettre de la chantilly sur tout le pourtour de sorte à ce que les fraises Tagada adhèrent sur les bords du gâteau du coté du bonnet.

Enfin finalisez votre gâteau en lui ajoutant:

  • des joues : un Chamallow rose coupé en deux dans sa hauteur,
  • un nez : un Dragibus rose,
  • des yeux : deux Dragibus noir sur lesquels un cercle blanc a été tracé au crayon pâtissier vanille.
  • Enfin, placez lui un Chamallow blanc à la pointe du bonnet en guise de pompon. 

C’est prêt !

Vous pouvez également accompagner votre gâteau de sablés en forme d’Elans 😉

J’ai essayé pour vous…Une Charlotte poire-chocolat

Charlotte poire-chocolat

J’ai essayé pour vous…Une Charlotte poire-chocolat

Ce gâteau est assez rapide à réaliser. Néanmoins il faut garder à l’esprit qu’il lui faudra un minimum de deux heures au réfrigérateur pour prendre. Si vous voulez le servir pour le déjeuner, organisez vous pour l’avoir terminé pour 10 heures du matin au plus tard.

Ingrédients

  • 30 biscuits  à la cuillère
  • 300 g de chocolat noir
  • 200 g de sucre en poudre
  • 4 poires
  • 6 œufs

Les poires au sirop

Si vous êtes pris par le temps vous pouvez acheter une grosse boite de poires au sirop.

Portez à ébullition 150 g de sucre dans 25 Cl d’eau. Pelez et découpez les poires en cubes de 1 cm. Pochez les dans le sirop 15 minutes.

Égouttez les poires pochées et surtout réservez le sirop pour le dressage.

La mousse au chocolat

Vous allez réaliser une mousse en chocolat sans beurre. Si vous préférez la version avec du beurre vous en avez une ici.

Séparez les blancs des jaunes. Faites fondre 200 g de chocolat au bain marie puis mélangez le chocolat aux jaunes. Montez les blancs en neige avec 50 g de sucre puis incorporez les blancs délicatement au chocolat.

Si vous préférez les desserts peu sucré vous pouvez réduire la quantité de sucre par deux.

Le dressage

Je n’ai pas utilisé le bon moule pour cette recette faute d’avoir réussi à mettre la main dessus. Le comble est que je l’ai retrouvé l’après midi même…Théoriquement votre moule doit être haut, rond et lisse à l’intérieur pour pouvoir harmonieusement disposer vos biscuits cuillère de sorte à ce qu’ils soient bien collés les uns aux autres. Le moule utilisé étant légèrement pyramidale et en plus hexagonale la mousse au chocolat est forcément passée par les interstices. Cela ne gâche absolument rien au gout mais donne un visuel qui manque de netteté.

Pour les quantités vous pouvez utiliser un moule de 18 cm de diamètre.

Imbibez rapidement vos biscuits cuillère dans le sirop de pochage des poires au fur et à mesure que vous les posez.

Tout d’abord tapissez les cotés et le fonds de biscuits cuillère en prenant bien soin de déposer le coté bombé contre la parois du moule. Puis ajoutez de la mousse au chocolat jusqu’à mi hauteur. Et éparpillez la moitié de vos cubes de poires sur le tout.

Refaite un étage de biscuit cuillère / mousse au chocolat et le reste de poires.

 

Terminez par une dernière couche de biscuit. Filmez le tout et laisser au réfrigérateur minimum 2 heures.

Pour faciliter le démoulage vous pouvez passer le fonds quelques secondes sous l’eau chaude. Si vous avez utilisé le bon moule il n’y a pas de raison pour que de la mousse au chocolat se fasse la malle entre deux biscuits. Faites fondre 100 g de chocolat et laissez le couler à sa guise sur le sommet de la charlotte. Décorez avec des sucres colorés. J’ai utilisé ce qu’il me restait des poissons d’avril.

 

Il a été beaucoup apprécié même si personnellement je l’ai trouvé trop sucré. D’où mon conseil de réduire potentiellement de moitié le sucre dans la mousse au chocolat voir éventuellement totalement car les biscuits cuillère imbibés de sirop apportent déjà tout le sucre nécessaire.

J’ai essayé pour vous…Un brownie chocolat, noix et piment d’Espelette

brownie chocolat noix piment d'Espelette

J’ai essayé pour vous…Un brownie chocolat, noix et piment d’Espelette

 

Envie de chocolat en ce moment?

Chaque semaine, Quitoque propose dans son panier une recette sucrée à réaliser avec les fruits de saison. Cette semaine c’était la noix. Je n’ai pas hésité à essayer, d’autant que la recette est archifacile. Vous aurez le temps de la préparer le soir même pour votre dessert.

Pour celles qui me suivent épisodiquement j’essaie en ce moment le système de livraison de paniers repas Quitoque, très prochainement un billet complet sur ce sujet. #1  #2  #3

Les ingrédients

  • 200 g de chocolat noir,
  • 150 g de sucre de canne (j’ai utilisé du sucre muscovado qu’il me restait de cette recette-ci),
  • 50 g de farine,
  • 3 œufs,
  • 80 g de beurre,
  • 50 g de noix décortiquées (en l’occurrence celles du panier),
  • 1 pincée de piment d’Espelette.

La recette

Dans un torchon concassez grossièrement les noix.

Cassez votre chocolat en carrés et coupez le beurre en morceaux, dans un bol. Faites les fondre au micro-onde. (Au bain marie si vous n’êtes pas pressée)

Mélangez pour avoir une texture homogène puis rajoutez les œufs, la farine et le sucre sans cesser de mélanger.

Enfin ajoutez les noix et la pincée de piment d’Espelette.

Versez votre préparation dans un moule beurré. Puis enfournez à four chaud (180°C) pour 20 minutes.

Il sera croustillant à l’extérieur et fondant à l’intérieur.

J’adore de longue date le mélange chocolat/piment. Avec les noix c’est juste parfait.

J’ai essayé pour vous…Le Gâteau d’Halloween

J’ai essayé pour vous…Le Gâteau d’Halloween

Sur son site Vahiné propose la recette d’un Gâteau d’Halloween au chocolat monstrueusement appétissant. Avec un décor de pierres tombales et petits fantômes.

J’y ai apporté quelques variantes

Ingrédients

  • Par gâteau au chocolat : une boite Nestlé dessert moelleux au chocolat, 90 g de beurre et 4 œufs.
  • Pour le glaçage : 100 g de chocolat noir, 50 g de beurre, 16 cl de crème liquide ou 2 sachets vahiné chocolat de couverture
  • Pour la déco : vermicelles en chocolat, 3 œufs, 70 g de sucre, 70 g de sucre glace, des pépites de chocolat, des langues de chat, 2 carrés de chocolat ou un crayons pâtissier gout chocolat.

Le Gâteau au Chocolat

Dans la recette initiale, Vahiné propose de réaliser deux gâteaux au chocolat et de les superposer pour un effet plus impressionnant. Comme je n’ai pas un régiment à la maison, je n’ai fait qu’un seul gâteau. Pour plus de rapidité j’ai utilisé la préparation Nestlé dessert Moelleux au chocolat. Sans avoir à sortir le batteur, juste au fouet à main, vous obtenez un gâteau bien gonflé et  moelleux au bon gout de chocolat en 30 minutes temps de cuisson inclus.

Laissez refroidir 5 minutes avant de démouler sur un grille.

 

La décoration

La partie la plus intéressante ^^

                 Les fantômes

Comme je ne suis pas fan des décors en pâte à sucre j’ai opté pour réaliser les petits fantômes en meringue. Il vous faut donc commencer par en préparer une en faisant monter au robot 3 blancs d’œufs en neige et avant qu’ils ne deviennent fermes y incorporer progressivement un mélange 70g de sucre / 70g de sucre glace. Fouettez encore jusqu’à obtenir une texture ferme et brillante.

Pochez à la douille ensuite cette préparation sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Il vous en faut de préférence des petits (4-6) pour la déco du gâteau. Vous pouvez ensuite avec le reste faire des fantômes plus gros qui trouveront leur place sur la table du goûter aux cotés du gâteau.

Poser deux pépites de chocolat sur chaque fantôme pour simuler des yeux et enfournez à four préchauffé à 100°C pendant 1h30.

C’est en feuilletant le magazine qui accompagne le kit spécial Halloween de l’atelier imaginaire que j’ai opté pour cette préparation. Effet garantit.

                Les pierres tombales

Obtenez des langues de chat de hauteurs différentes en cassant une partie. Avec un crayon à pâtisser au chocolat, (ou un cure dent trempé dans un ou deux carrés de chocolats fondus au micro onde) écrivez dessus des dates pour un effet pierres tombales. J’en ai également trempé certaines dans le chocolat directement.

                Le glaçage chocolat

J’ai fait fondre au bain marie 100 g de chocolat noir avec 50 g de beurre. Puis hors du feu ai rajouté 15 cl de crème liquide. Attendez que votre préparation refroidisse un peu avant de le verser sur votre Gâteau. Assurez vous que les bords sont bien recouverts.

                La finition de la déco

Avant que le glaçage ne durcisse recouvrez le haut de votre gâteau de vermicelles en chocolat. Plantez vos pierres tombales dans la moitié du fond de votre gâteau et dans l’autre moitié disposez quelques fantômes. Laissez prendre le glaçage 2 heures au réfrigérateur.

 

Joyeux Halloween !

 

P.S. Si vous recherchez d’autres préparation sucrées pour Halloween vous pouvez également vous laisser tenter par les doigts de sorcière.