J’ai essayé pour vous…Un tiramisu au chocolat

Tiramisu

J’ai essayé pour vous…Un tiramisu au chocolat

Ingrédients

  • Des biscuits boudoirs (au moins 2 par verrine),
  • une tasse de café froid,
  • 3 œufs,
  • 50 g de sucre,
  • un pot de mascarpone,
  • 6 CS de cacao.

 

 

 

 

 

Etape 1 : La crème au chocolat

D’une certaine manière la préparation de la crème du tiramisu se rapproche de la recette de la mousse au chocolat. Dans le sens où vous allez séparer les blancs des jaunes. Puis monter les blancs en neige ferme.

Ensuite, il vous faut blanchir avec le sucre les jaunes d’œufs. Puis leur rajouter successivement le mascarpone puis le cacao. 

Enfin, délicatement, vous devez ajouter votre préparation au cacao à vos blancs d’œufs.

 

 

Etape 2 : Dresser les verrines

Commencez par imbiber les biscuits à la cuillère dans le café froid.

Dans chaque verrine, déposez un biscuit à la cuillère coupé en deux ou trois morceaux de sorte à en couvrir le fond. Versez une épaisseur de crème. Puis dressez une nouvelle couche de biscuit. Terminez par une deuxième épaisseur de crème.

Pour décorer vous pouvez mettre un carré de chocolat ou un demi biscuit à la cuillère à la surface.

Laissez au frais 6 heures avant de déguster.

 

 

Personnellement j’ai trouvé cette préparation meilleure que celle de la mousse au chocolat. A l’inverse P’tit bout a moins aimé le mélange de textures mousse / biscuits. Et vous? Quelle est votre préférée?

J’ai essayé pour vous…La mousse au chocolat aux brisures de crêpes dentelles

J’ai essayé pour vous… La mousse au chocolat au lait aux brisures de crêpes dentelles

Cette recette est parue récemment dans le n°3458 du Journal de mickey. Initialement il s’agit d’une recette tirée de l’ouvrage « Tout chocolat » de Juliette Lalbatry.

Ingrédients

  • 200 g de chocolat au lait pâtissier. J’ai trouvé que le Côte d’Or était plus facile à casser en morceaux pour les petites mains que le Nestlé que je prends habituellement.
  • 50 g de beurre doux,
  • 6 œufs,
  • 1 pincée de sel,
  • 50 g de sucre en poudre,
  • des crêpes dentelles.

 

 

 

 

Etape 1 : les œufs

Séparez les blancs des jaunes. Attention, ne conservez que 4 jaunes. A cette étape, vous pouvez déjà placer vos blancs d’œufs dans le bol de votre robot avec une pincée de sel. Réservez les jaunes dans une jatte.

Etape 2 : le chocolat

Cassez le chocolat en morceaux dans une petite casserole. Ajoutez le beurre coupé en morceaux. Placez votre casserole au centre d’une sauteuse ou poêle à bord assez haut remplie d’eau pour faire fondre le chocolat et le beurre au bain marie à feu doux. Mélangez. Quand il est bien fondu, laissez tiédir un peu et hors du feu ajoutez les jaunes d’œufs. Bien mélanger jusqu’à obtenir un aspect lisse et brillant.

Etape 3 : la mousse

Pendant que le chocolat et le beurre fondent, battez au robot les blancs en neige. Ajoutez petit à petit le sucre en poudre. Ils seront considérés comme assez fermes lorsque, si vous retournez le bol, rien ne bouge.

Incorporez alors très délicatement le chocolat à votre préparation. Versez-la dans des ramequins. Vous en obtiendrez entre 6 et 8 selon leur taille. Pensez à les filmer avant de les placer au réfrigérateur minimum 6 heures.

Etape 4 : finition

Juste avant de servir, émiettez une à deux crêpes dentelles sur la surface des ramequins de mousse au chocolat, pour ajouter une touche croustillante.

 

J’ai essayé pour vous…La préparation Alsa pour des cookies trois chocolats

J’ai essayé pour vous…La préparation Alsa pour des cookies trois chocolats

J’avoue avoir craqué juste parce que je trouvais cette présentation dans une bouteille en verre tellement plus sympa que dans un banal carton ^^

Mais personne à la maison ne m’a contredit ceci dit, et les 20 cookies ont été gobés en 2 jours. Avec des « quoi? il n’y en a déjà plus? » C’est toujours une réussite les cookies.

Est ce que c’est archi simple?

Oui. Vous mélangez dans un saladier le contenu de la bouteille avec un œuf et 100g de beurre ramolli, jusqu’à l’obtention d’une boule homogène.

Sur deux plaques recouvertes de papier sulfurisé, vous répartissez 20 petites boules de pâte. Pensez à les aplatir un peu plus que sur ma photo.

      

Le mode d’emploi indique que c’est cuit en 12 min dans un four préchauffé à 170°. Il me semble les avoir laissé bien 5 min de plus pour qu’ils soient dorés. Après cela dépend très certainement du four.

   

Est ce que cela vaut le coup du coup?

Cela vous fait gagner du temps de ne pas avoir à peser les ingrédients.

Et ils sont bons. Ce qui est la moindre des choses. Cependant je ne les ai pas trouvés extraordinaires non plus contrairement à P’tit bout. Mais pour un goûter improvisé cela peut toujours dépanner d’en avoir une bouteille dans le placard 😉

 

 

 

 

J’ai essayé pour vous…Une tarte au chocolat

tarte au chocolat

J’ai essayé pour vous…Une tarte au chocolat

Une recette qui à priori paraissait facile et rapide à réaliser, pour un dessert gourmand.

Ingrédients :

  • 210 g de beurre pour la pâte puis 100 g de beurre pour la ganache chocolat
  • 130 g de sucre glace
  • 120 g de farine
  • 45 g de poudre d’amande
  • 1 pointe de vanille en poudre
  • 1 pointe de sel
  • 2 oeufs
  • 30 cl de crème fleurette
  • 270 g de chocolat

 

La pâte

Il s’agit de préparer une pâte sucrée pour le fonds de tarte. Concrètement à la refaire je n’utiliserai pas les proportions que j’avais dans cette recette. Je me suis retrouvée avec une pâte très liquide et collante difficile à travailler. J’ai du la laisser un moment au frais pour que le beurre fige le tout et pouvoir en faire quelque chose. Il n’y a manifestement pas assez de farine.

En tout cas il s’agit ici de mélanger beurre, sucre, farine, poudre d’amande, vanille, sel et œufs jusqu’à obtenir un tout homogène. Je vous invite à vous référer plutôt aux recommandations de Mercotte. Je n’ai jamais raté un fonds de tarte en utilisant les proportions d’une de ses recettes.

J’utilise toujours un cercle à tarte plutôt qu’un moule, posé sur une plaque perforée, afin d’avoir des fonds de tarte bien cuits et sans risque de le casser au démoulage.

Voici le résultat avant/après cuisson. Vous noterez que les cotés sont tombés. J’obtiens un disque de biscuit plutôt qu’un vrai fond de tarte du coup.

       

La ganache

Elle est très rapide à réaliser puisqu’il s’agit de faire bouillir la crème puis de la verser sur le chocolat cassé en morceau. Ensuite tout en fouettant vous ajoutez le beurre.

Mon inquiétude tient au fait de ne pas avoir de bord à ma tarte pour contenir la ganache. J’ai donc conservé le moule pour qu’il fasse cet office. Après avoir laissé 15 minutes à température ambiante, j’ai mis le tout au frais en croisant les doigts pour qu’au moment d’enlever le cercle le chocolat ne coule pas. Et avoir donc idéalement deux belles épaisseurs homogènes, une de biscuit et une de chocolat.

 

Au moment de démouler il a fallu passer une lame de couteau pour décoller le chocolat des bords du cercle et le résultat est finalement parfait. Cela ne s’est pas écroulé. Il y a cependant des traces de chocolat sur le biscuit qui ont du couler de l’intérieur du cercle mais ce n’est pas bien grave.

  tarte au chocolat

A la découpe les parts sont finalement très belles. Prévoyez de petites part car il attaque fort quand même, bien que p’tit bout en ai mangé 1/8° sans ciller alors qu’il a plutôt la bonne habitude de savoir s’arrêter quand il n’a plus faim.

J’ai essayé pour vous…Des poissons d’avril en biscuit

J’ai essayé pour vous…Des poissons d’avril en biscuit

 

J’ai eu envie d’essayer le kit scrapcooking Sweet fish pour créer des biscuits poisson d’avril.

On y trouve un emporte pièce en forme de poisson de très bonne qualité, des petits poissons colorés en sucre, des brins de raphia et des étiquettes à découper pour accompagner vos biscuits de messages personnalisés.

Attention, si vous vous attendiez à trouver un mode d’emploi vous serez déçu. La recette de la pâte à biscuit aurait pu être intéressante.

   

Mais pas de panique, ce n’est pas les recettes de pâte à biscuit qui manquent. Justement Vahine en propose une pour les fêtes qui approchent. Du coup je l’ai suivie tout simplement.

Les ingrédients de la recette

  • 225 g de farine
  • 50 g de sucre (Vahine recommande du sucre roux mais j’ai utilisé du sucre blanc car je n’en avais plus dans les placards)
  • 1 cc de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • 40 g de poudre de cacao
  • 100 g de beurre à température ambiante
  • 2 oeufs

Confection des biscuits

Commencez pas tamiser la farine et le cacao dans un saladier. ajoutez ensuite la levure, le sel le sucre.

Coupez le beurre en tout petits morceaux et avec le bout des doigts frictionnez le avec le mélange sec jusqu’à obtenir un tout homogène.

Battez vos œufs dans un bol avant de les ajouter à la préparation. Formez une boule. Comme elle était un peu collante, je l’ai enrobée de papier film et l’ai laissé au réfrigérateur le temps de faire la vaisselle.

Ensuite, étalez votre pâte entre deux feuilles de papiers cuisson à l’épaisseur que vous souhaitez. Je les ai volontairement fait un peu épais (4 mm) pour que la décoration en sucre qui va venir par la suite ne vienne pas entièrement couvrir le gout du biscuit. Ils seront du coup moelleux. Si vous les voulez croustillants vous devez les faire plus fins.

Pensez bien à créer un oeil avec une paille si vous souhaitez y accrocher une étiquette. Puis laissez votre plaque au réfrigérateur 30 min pour évitez que vos biscuits ne s’étalent à la cuisson.

  

Profitez en pour faire monter votre four à 180°C puis enfournez pour 10 min.

 

La décoration

La partie que je préfère 🙂

Laissez libre court à votre imagination. J’ai opté pour 3 décorations différentes. Pour ce faire j’ai utilisé :

  • le kit scrapcooking,
  • un petit pot de perles bleues Vahiné (un dégradé de bleue que je trouve très réussi),
  • de la pâte à sucre blanche,
  • un crayon pâtissier blanc,
  • de la colle alimentaire.

Pour 3 biscuits j’ai étalé de la pâte à sucre blanche le plus finement possible et y ai découpé 3 poissons avec l’emporte pièce. J’ai collé ces poissons en pâte à sucre avec de la colle alimentaire sur les biscuits. Avec un cure dent j’ai perforé l’œil. Enfin j’ai tracé 3 lignes verticales avec la colle alimentaire puis les ai recouvertes de billes en sucre dans un dégradé de bleu.

Ensuite j’ai partagé en deux les biscuits qu’il me restait. Sur une moitié j’ai tracé avec le crayon pâtissier la nageoire et 3  lignes verticales sur lesquelles, comme précédemment, j’ai collé les billes bleues.

Enfin, sur les biscuits restant j’ai collé les petits poissons en sucre du kit scrapcooking.

 

Pour un 1er Avril c’est sympa de leur ajouter un petit message avec un brin de raphia. Mais vous pouvez également les confectionner pour un goûter sur le thème de la mer en les accompagnant d’un gros gâteau au chocolat en forme de poisson.

 

Promis, aucune plaisanterie dans ces petits biscuits, mais peut être une façon de vous faire pardonner si vous avez prévu de piéger vos amis.