J’ai essayé pour vous…de réaliser une tarte tatin

tarte tatin

J’ai essayé pour vous…de réaliser une tarte tatin

 

tarte tatin

 Ingrédients 

  • un rouleau de pâte feuilletée
  • des pommes
  • 200 g de sucre
  • 100 g de beurre

 

 

 

 

 

Pour ce premier Dimanche d’Octobre, je me suis dit que nous allions attaquer par un classique des desserts d’automne. J’ai donc entrepris de réaliser une tarte tatin.

Etape 1 :

tarte tatin

Commencez par déroulez votre pâte. Redécoupez son diamètre au besoin pour l’adapter à celle du moule que vous allez utiliser. Il doit être à peine plus grand. Trop grand, vous aurez des plis de pâte qui ne cuiront pas forcément bien. Piquez la pâte et réservez.

Etape 2 :

Ensuite, pelez et coupez vos pommes en des quartiers aussi réguliers que possible.

Etape 3 :

Versez le sucre et le beurre coupé en petit morceau dans votre moule. Faites fondre ce mélange à feu doux sur votre plaque de cuisson. Lorsqu’il devient homogène, disposez vos quartiers de pommes en les faisant se chevaucher.

tarte tatin

Allumez votre four thermostat 210 °C.

Pendant que le four monte en température, continuez à faire cuire votre caramel 30 min environ à feu doux. Les pommes vont rendre de l’eau, il va falloir assécher un peu tout ce mélange si vous ne voulez pas vous retrouver avec une pâte détrempée. Le sucre doit caraméliser et les pommes compoter doucement.

Terminez cette étape en passant 5 min vos pommes à four chaud.

Etape 4 :

Retirez vos pommes du four et recouvrez les du cercle de pâte. Aidez vous d’un couteau pour bien faire entrer le bord à l’intérieur du moule.

Enfournez pour 20 min de plus.

Démoulez votre tarte dès la sortie du four sinon le caramel va figer et vous n’y arriverez plus.

tarte tatin

Dégustez un heure après, alors que votre tarte tatin est encore tiède, servie avec une boule de glace à la vanille.

 

 

 

J’ai essayé pour vous…de réaliser des palets au chocolat

palets au chocolat

J’ai essayé pour vous…de réaliser des palets au chocolat

 

 

Ingrédients pour  une trentaine de biscuitspalets au chocolat

  • 150g de farine
  • 120g de sucre
  • 120g de beurre mou
  • 2 œufs
  • 100g de chocolat noir
  • 60g de crème fraiche épaisse

Cette recette est tirées du même livre que pour la tarte aux prunes de la semaine dernière.

Préchauffez votre four à 210°C.

 

 

 

Etape 1:

Battez ensemble le beurre et le sucre jusqu’à l’obtention d’un mélange mousseux.

Ajoutez ensuite un à un les œufs, sans cesser de battre.

Versez la farine d’un coup et mélangez bien.

palets au chocolatpalets au chocolat

 

 

 

 

 

 

 

 

Etape 2 :

Placez une feuille de papier cuisson sur une plaque perforée.

Avec une petite cuillère, déposez sur la plaque des noisettes de pâte. Espacez les bien car à la cuisson elles vont s’étaler.

Enfournez ensuite pour 7 minutes environ. Les biscuits sont prêts lorsque leur pourtour est doré.

Bougez-les un peu pour les décoller rapidement de la plaque dès la sortie du four, et attendez qu’ils tiédissent avant de les transvaser dans une assiette.

Répétez cette opération jusqu’à ce qu’il ne vous reste plus de pâte, soit l’équivalent de trois plaques.

palets au chocolat   palets au chocolat   palets au chocolat

Etape 3 :

Attendez que les palets aient bien refroidi pour commencer cette étape.

Faites fondre le chocolat au bain marie puis ajoutez y la crème fraiche.

Etalez un peu de crème au chocolat sur l’envers des biscuits et enfin collez les deux par deux.

 

Succès garanti !

A glisser dans la boite à goûter des écoliers (ou à grignoter au bureau).

palets au chocolat              palets au chocolat

J’ai essayé pour vous…Une tarte aux prunes de saison

bol de prunes

J’ai essayé pour vous…Une tarte aux prunes de saison

Ingrédients de la tarte aux prunes pour 4 personnes

tarte aux prunes400 g de prunes (reines-claudes,mirabelles, etc)
1 CS de semoule fine
3 CS de sucre en poudre
200 g de farine
80g de beurre
½ cc de sel
½ verre à moutarde d’eau

Cette recette de la tarte aux prunes est tirée du livres les desserts de nos grands-mères de Aleth Thomas et Stephanie Gentilini. Toujours dans la logique de faire des desserts gourmands et faiblement caloriques, j’ai réduit de 20g les quantités de beurre préconisées dans la recette initiale. Nul besoin de toucher à la quantité de sucre, il y en a déjà très peu.

 

Préchauffez votre four à 220 °C

Etape 1 :fonds de tarte

Dans une terrine mélangez la farine, le beurre coupé en très petits morceaux et le sel. Formez une boule homogène en travaillant votre pâte le moins possible.

Etape 2 :

Foncez un cercle de tarte beurré de 25 cm, que vous aurez préalablement posé sur une plaque de cuisson perforée recouverte d’une feuille de papier sulfurisé. C’est la combinaison idéale pour que le fond de votre pate à tarte soit bien croustillant et pour démouler votre tarte en toute simplicité.

Piquez le fond de tarte à la fourchette puis recouvrez-le d’un rond de papier sulfurisé sur lequel vous aurez éparpillé une poignée de légumes secs.

 

 

tarte aux prunesEtape 3 :

Faites précuire votre fonds de tarte pendant 10 minutes. Puis sortez-le du four et retirez le rond de papier ainsi que les légumes secs. Saupoudrez la semoule mélangée à 1 CS de sucre en poudre.

Disposez ensuite les fruits coupés en deux coté bombé contre le fond. En associant deux variétés de prunes vous pouvez jouer sur les couleurs dans votre présentation. Saupoudrez le reste de sucre et enfournez pour 30 minutes.

 

 

 

Verdict :

Les fruits ont rendu de leur jus comme prévu, mais grâce à la semoule qui l’a absorbé, la pâte est restée bien croustillante. En comparaison avec le clafoutis léger aux abricots de la semaine dernière, ce dessert est bien meilleur et présente beaucoup mieux. D’autant que pour les WW il ne représente qu’1 SmartPoint de plus. Je vote pour celui-ci à refaire, sans hésitation. D’autant que c’est très facile à réaliser.

tarte aux prunes