J’ai essayé pour vous…de réaliser des sandwichs à la glace vanille et aux abricots secs

 

   Ingrédients pour 6 personnes

• 250g d’abricots moelleux
• 2 CS de confiture d’abricots
• 1 l de glace à la vanille
• 2 CS de cognac
• 80g de beurre
• Biscuits Butterfly aux amandes de Kambly

 

 

 

 

Cette recette est tirée du livre En cuisine avec Sophie de Sophie Dudemaine. Pour ce dernier Dimanche de l’été, j’ai opté pour un dessert glacé à réaliser la veille. Ces petits sandwichs à la glace vanille sont très simples à réaliser et ont rencontré un vif succès.

 

Etape 1 :

Pendant que la glace à la vanille se ramollit hors du congélateur, coupez les abricots en petits morceaux avec une paire de ciseaux. Ajoutez la confiture et le cognac, puis mélangez bien.

Recouvrez un plateau d’une feuille de papier sulfurisé, et posez dessus un moule carré. Assurez-vous que cet ensemble entre dans le tiroir de votre congélateur avant de poursuivre.

Au bout de 20 minutes, ajoutez la glace ramollie aux abricots, mélangez bien et versez dans le moule.

Mettez ensuite au congélateur pendant au minimum 2 heures.

   

 

Etape 2 :

Démoulez dans une grande assiette votre préparation glacée.

En vous servant d’un biscuit comme gabarit, découpez ensuite la glace en plusieurs rectangles.

Remettez au congélateur jusqu’au moment de servir.

   

Etape 3 :

Juste avant de servir, insérez un rectangle de glace entre deux biscuits.

A déguster aussitôt !