Catégorie : En cuisine

Je prends une recette, nous la décortiquons ensemble et nous voyons si le résultat final est satisfaisant. Il s’agira essentiellement de tests en patisserie pour proposer un dessert du dimanche à votre famille ou vos proches.

J’ai essayé pour vous…Une tarte aux prunes de saison

Skandras
bol de prunes

J’ai essayé pour vous…Une tarte aux prunes de saison

Ingrédients de la tarte aux prunes pour 4 personnes

tarte aux prunes400 g de prunes (reines-claudes,mirabelles, etc)
1 CS de semoule fine
3 CS de sucre en poudre
200 g de farine
80g de beurre
½ cc de sel
½ verre à moutarde d’eau

Cette recette de la tarte aux prunes est tirée du livres les desserts de nos grands-mères de Aleth Thomas et Stephanie Gentilini. Toujours dans la logique de faire des desserts gourmands et faiblement caloriques, j’ai réduit de 20g les quantités de beurre préconisées dans la recette initiale. Nul besoin de toucher à la quantité de sucre, il y en a déjà très peu.

 

Préchauffez votre four à 220 °C

Etape 1 :fonds de tarte

Dans une terrine mélangez la farine, le beurre coupé en très petits morceaux et le sel. Formez une boule homogène en travaillant votre pâte le moins possible.

Etape 2 :

Foncez un cercle de tarte beurré de 25 cm, que vous aurez préalablement posé sur une plaque de cuisson perforée recouverte d’une feuille de papier sulfurisé. C’est la combinaison idéale pour que le fond de votre pate à tarte soit bien croustillant et pour démouler votre tarte en toute simplicité.

Piquez le fond de tarte à la fourchette puis recouvrez-le d’un rond de papier sulfurisé sur lequel vous aurez éparpillé une poignée de légumes secs.

 

 

tarte aux prunesEtape 3 :

Faites précuire votre fonds de tarte pendant 10 minutes. Puis sortez-le du four et retirez le rond de papier ainsi que les légumes secs. Saupoudrez la semoule mélangée à 1 CS de sucre en poudre.

Disposez ensuite les fruits coupés en deux coté bombé contre le fond. En associant deux variétés de prunes vous pouvez jouer sur les couleurs dans votre présentation. Saupoudrez le reste de sucre et enfournez pour 30 minutes.

 

 

 

Verdict :

Les fruits ont rendu de leur jus comme prévu, mais grâce à la semoule qui l’a absorbé, la pâte est restée bien croustillante. En comparaison avec le clafoutis léger aux abricots de la semaine dernière, ce dessert est bien meilleur et présente beaucoup mieux. D’autant que pour les WW il ne représente qu’1 SmartPoint de plus. Je vote pour celui-ci à refaire, sans hésitation. D’autant que c’est très facile à réaliser.

tarte aux prunes

J’ai essayé pour vous…Un clafoutis léger aux abricots

Skandras
abricots

J’ai essayé pour vous…Un Clafoutis léger aux abricots

Ingrédients du clafoutis aux abricots pour 4 personnes

Ingrédients de la recette du Clafoutis aux abricots
 

• 600 g d’abricots
• 1 gousse de vanille
• 40 Cl de lait demi-écrémé
• 80 g de farine
• 1 cc de levure chimique
• 2 œufs
• 4 cc de fructose (si vous voulez remplacer le fructose par du sucre en poudre classique, doublez les quantités)
• 2 cc de rhum

Cette recette est tirée du livres 52 semaines de minceurs de WeightWatcher. J’essaie de voir si on peut vraiment faire des desserts gourmands et faiblement caloriques. En l’occurrence nous allons essayer un clafoutis aux abricots en trois étapes. Vous noterez qu’il n’y a pas de beurre dans la recette, et que la quantité de lait et bien plus importante que dans la recette traditionnelle.

 

> Préchauffez votre four à 200 °C

Etape 1 :

étape 1 clafoutis

Faites chauffer dans une casserole le lait auquel vous aurez ajouté une gousse de vanille fendue en deux dans le sens de la longueur. Quand le lait commence à bouillir, coupez le feu et laissez infuser 10 minutes. Avec la pointe d’un couteau, faites tomber les grains noirs de vanille dans le lait, puis jetez la gousse.

 

Etape 2 :

Dans un saladier, mélangez ensuite la levure à la farine. Ajoutez les deux œufs puis le lait progressivement. Fouettez jusqu’à obtenir un mélange homogène. La pate est liquide comme celle d’une pâte à crêpe. Je note que d’habitude mon appareil à clafoutis est un peu plus épais que celui obtenu ce qui m’angoisse un peu je l’avoue. Ajoutez la moitié du sucre et le rhum.

 

 

étape 3 clafoutisEtape 3 :

 

Lavez, coupez les abricots en deux et dénoyautez-les. La recette initiale propose de les placer dans un plat antiadhésif allant au four, partie bombée vers le haut. N’ayant pas un tel plat, je l’ai ai mis dans un plat à gratin beurré, vous pouvez également utiliser un moule à manquer. L’essentiel est que le rebord soit assez haut. Versez enfin votre préparation sur les fruits et enfournez pour 30 minutes.

Servir tiède ou froid, saupoudré du reste de fructose.

 Verdict :

Contrairement à ce que je pensais, la pâte a bien gonflé et n’est pas restée liquide. Un plat légèrement plus grand aurait été plus adapté pour une présentation plus réussie. Le plat utilisé fait 23*23 cm. Coté gustatif : pour une addict au goût sucré comme moi, forcément cela manquait de sucre, je trouve que cela ne compensait pas suffisamment le coté acidulé des abricots. P’tit bout qui n’aime pas les gateaux sucrés au contraire a apprécié. Pour ceux qui suivent le programme WW, une part représente 7 Smartpoints. Nous l’avons même partagé à 6 au lieu de 4 ce qui représente du coup 4 Smartpoints par part, alors qu’un Clafoutis aux abricots classique (la recette du chef Simon par ex en considérant qu’elle fasse 8 parts) représente 10 Smartpoints. Là tout de suite, on y trouve un quand même intérêt certain si on est dans une démarche de perte de poids.

clafoutis aux abricots

Bon appétit !

 

Vos avis sur cette recette m’intéressent.